ARROZ CON PATO

El arroz con pato es una comida muy rica que tiene similitud al arroz con pollo y es uno de los favoritos por las personas. Es así que a continuación te damos la receta para que lo prepares en casa.

INGREDIENTES:

• 4 piernas de pato
• 1/2 taza de aceite
• 1 taza de cebolla picada
• 3 dientes de ajos picados
• 3 cucharadas de ají amarillo molido
• 1 taza de culantro molido
• 1/2 taza de pisco
• 4 tazas de caldo de pato
• 1 taza de cerveza
• 3/4 tazas de arvejas
• 1/2 taza de zanahoria en cuadrados
• 2 pimientos rojos
• 1 ají amarillo en tiras
• 3 tazas de arroz
• Sal y pimienta

MODO DE PREPARACIÓN:

• Sazone el pato con sal y pimienta. Fríelo en aceite durante siete minutos. Retire una vez dorado. En el mismo aceite fría la cebolla, el ajo, el ají amarillo molido, el culantro y cocine unos minutos. Vierta el pisco, el caldo y la cerveza.

• Incorpore el pato y cocine 35 minutos, retire y mantenga caliente. Añada la alverja, la zanahoria, un pimiento picado, el ají amarillo en tiras y el arroz. Una vez roto el hervor, baje el fuego y cocine de 15 a 20 minutos. Sirva el arroz con las presas de pato, adorne con el pimiento restante cortado en tiras.

NOTA:

Ahora que sabes la receta, anímate a preparar este delicioso plato y disfrútalo en casa.

CAUSA RELLENA CON POLLO

La causa es un plato típico de la cocina peruana, específicamente de Lima donde se conoce como causa limeña. La receta original solo se hace con papas aliñadas con limón, ají, huevo cocido y aguacate, aunque se aceptan todo tipo de variaciones de causa rellena con atún o pollo como en este caso.

INGREDIENTES:

1 Kilogramo de Papas.

½ Kilogramo de Pollo sancochado o Cocido.     

1 Cebolla.

1 Taza de Mayonesa.

1 Limón.

3 Ajíes amarillos.

1 Aguacate o Palta.

2 Cucharadas soperas de Aceite vegetal.

1 Pizca de Sal y Pimienta.

PREPARACIÓN:

* El primer paso para hacer nuestra causa peruana será cocinar las papas para hacer un puré. Entonces, sancocha las papas en agua hirviendo hasta que estén tiernas, pela y aplasta hasta conseguir un puré suave. Reserva.

* Espera que el puré de papas enfríe a temperatura ambiente. Cuando lo haga, añade el ají molido junto con el aceite y el jugo de limón, sazona todo con sal y pimienta. Mezclar bien, amasando todos los ingredientes y cuando lo tengas a punto, divide esta masa de papa en dos partes iguales.

* Por otro lado, desmecha el pollo en hilos finos y mezcla esto con la mayonesa y la cebolla. Sazona también esta mezcla con una pizca de sal y pimienta. Para cocer el pollo debes ponerlo en agua hirviendo hasta que esté tierno, añadiendo algunas verduras para darle sabor como hacemos en la receta de sándwich de pollo y aguacate.

* Para montar la causa limeña original necesitarás un aro de emplatar, entonces coloca una base de puré con una de las mitades que tienes reservada. Encima añade tajadas de aguacate cortado y aliñado con sal y pimienta.

Para terminar, coloca una capa de la mezcla de pollo y termina con la otra parte del puré.

* Decora el plato de causa rellena con pollo con huevo cocido y disfruta de este auténtico plato de la gastronomía peruana. ¡Buen provecho!

NOTA:

Aquí les dejo un canal donde veran paso a paso como realizar la CAUSA RELLENA. /COCINANDO FÁCIL/ 

CEVICHE DE PESCADO

El ceviche es un plato típico de la gastronomía latinoamericana en general, teniendo cada país su particular estilo de preparación. 

Ingredientes:

1 Pizca de Pimienta

1 Kilogramo de Pescado de tu elección

1 Rama de Apio picado

¼ Taza de Taza culantro de hoja picada

1 Puñado de Ajos machacados

1 Unidad de Ají mirasol picado

1 Unidad de Ají limo picado

2 Cucharadas soperas de Jugo de Jengibre

12 Unidades de Limones

1 Taza de Caldo de Pescado

1 Pizca de Sal

1 Unidad de Camote sancochado

1 Unidad de Maíz tierno sancochado

1 Manojo de Hojas de Lechuga

1 Unidad de Cebolla cortada en julianas

Pasos a seguir para hacer esta receta:

Lavar bien el pescado, proceder a picarlo en cubitos.

Aparte picar las cebollas moradas tipo juliana, finamente (tiritas).

Picar los ajíes.

Colocar en un recipiente de vidrio, el jugo de limón, los ajíes dulces, las cebollas y los ajíes picantes.

Agregar en el recipiente el pescado, lo tapa y deja macerando por 1 1/2 hora aproximadamente. Colocarlo en la nevera.

Al momento de servir, en el fondo de la bandeja o plato se coloca las hojas de lechuga, se coloca el ceviche, decorándolo con las cebollas y ajíes y el culantro.

Lo pueden acompañar con las galletas o en pan tostado.

Buen provecho!

LOMO SALTADO

El Lomo Saltado está sin duda entre los principales y más solicitados platos de la gastronomía peruana. Ocupa un lugar especial en la interminable lista de comidas peruanas que nacen gracias a la fusión de la cocina peruana con otras cocinas del mundo, en este caso, la cocina oriental china.

Ingredientes para el Lomo Saltado:

• 600 gr. de lomo de res
• 1 cebolla roja cortada en gajos
• 2 tomates cortados en gajos
• 1 cucharada pequeña de pimienta negra molida
• 5 tallos de cebolla china (cebollín) en corte sesgado
• 1 ají amarillo cortado en tiras sin venas
• Aceite vegetal
• 800 gr. de arroz blanco cocinado
• 400 gr. de papas (patatas) fritas en bastones, de preferencia papas amarillas
• 200 ml. de caldo de carne
• 300 ml. de sillao (salsa de soja)
• Un poco de hojas de culantro (cilantro) picado
• 50 ml. de vinagre
• 1 cucharada de ajo molido en pasta
• 1/4 de cucharada de orégano seco molido
• 1/4 de cucharada de comino
• Sal al gusto  
  
  

  Instrucciones:

• 1. Corta el lomo en trozos (bastones) más o menos gruesos y condimentarlos con ajo molido, comino, orégano y una cuchara de vinagre. Déjalo reposar unos 10 minutos para que coja sabor. Calienta la sartén a fuego alto con un poco de aceite
  2. Cuando veas que empieza a salir un poquito de humo, entonces agrega la carne y fríela por unos segundos, el tiempo dependerá de que tan caliente este la sartén. A continuación resérvala en un bol y tápala para que conserve el calor
  3. Ahora en la misma sartén agrega la cebolla picada, el tomate, el ají amarillo y un poquito de aceite. Fríe todo por unos segundos y agrega un poco de caldo de carne, salsa de soja (sillao) y el vinagre. Agrega la carne que habías reservado, mezcla todo con movimientos de sartén (sin utensilio para no maltratar el tomate) y después de unos 30 segundos más o menos agrega la cebolla china y finalmente un poco de culantro picado (cilantro)
  4. El Lomo Saltado tiene que estar jugoso, por eso, si es necesario corrige agregando un poco de caldo de carne
  5. Sirve en un plato casi la totalidad del lomo y deja un poco para mezclar con las papas fritas. Agrega las papas fritas al resto de lomo saltado en la sartén, mézclalo y vuelve a servir todo encima.
  6. En el Perú nos encanta el arroz, así que este plato también va acompañado de arroz blanco
  

  TIPS

• Si quieres que el Lomo Saltado te salga muy jugoso y la carne tierna y con excelente sabor aquí te dejo un sorprendente consejo. Sólo tienes que hacer clic en alguna de las acciones sociales y compartir con otros este artículo. Gracias